איך לקרמל סוכר וחמאה

סוכר הוא חומר המשמש לעתים קרובות כדי להמתיק קינוחים ומשקאות. למרות סוכר ידוע להיות גבוה ב carbohydrates, זה לא צריך להדאיג אותך אם אתה caramelize אותו עם חמאה, שכן קצת עובר דרך ארוכה. סוכר וחמאה מקורמלים הוא נוזל סירופ מתוק ומתוק, הטעם הטוב ביותר בכמויות קטנות, כגון טפטוף על עוגה או פירות טריים. למרות סוכר ניתן קרמל ללא כל מרכיבים הוסיף, קרמליזציה סוכר עם חמאה ייתן סירופ וכתוצאה מכך מרקם קרמי.

מניחים את הסוכר והחמאה בסיר על אש בינונית.

מערבבים את הסוכר והחמאה יחד עם כף המרק כדי לשלב ביסודיות את שני המרכיבים. ממשיכים לערבב את התערובת כמו נמס חמאה. ככל שהחמאה נמס, כך יהיה לך קל יותר לערבב את הסוכר לתוך החמאה. מגרדים את הצדדים ואת החלק התחתון של המחבת עם כף בזמן שאתה מערבב את המרכיבים כדי למנוע מהם דבק למחבת. אתה תראה כי כמו בתערובת ממשיכה לבשל, ​​זה יהפוך עבה tackier, וזה יתחיל לדבוק במחבת אם אתה מפסיק לבחוש, אז לבחוש את הסוכר והחמאה בעקביות.

ממשיכים לתת את הסוכר והחמאה מבשלים במשך שלוש עד ארבע דקות, עד לתערובת יש מרקם דומה לזה של מולסה.

החזיקו את הכפית והניחו לסוכר ולחמאה הקרמליים לטפטף לתוך המחבת כדי לוודא שהרוטב אינו מימי מדי לפני הסרת המחבת מהתנור. בשלב זה, את תערובת סוכר וחמאה צריך להתחיל לרתיחה.